Texturas: la clave para ofrecer experiencias sensoriales

La textura es un superpoder, una característica del producto que no debe subestimarse, ya que es una parte crucial de la experiencia gastronómica, que influye en la preferencia del producto

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Aumento en las preferencias basadas en plantas

Las proteínas lácteas han sido durante mucho tiempo un elemento básico de las dietas en todo el mundo, pero las cosas están cambiando. Los consumidores están cada vez más preocupados por el

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Snackificación: innovación de productos y el futuro de las ocasiones

Históricamente, la urbanización impulsó el consumo de snacks. La conveniencia y la portabilidad fueron clave debido a las presiones de tiempo y una creciente cultura bajo demanda. Dos años después del inicio

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Cold Brew: una tendencia en alza

El café preparado en frío está liderando la próxima ola mundial de la cultura del café. En Europa, el consumo de café frío ha aumentado un 40 % en los

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Perfectamente Caramelo

¡Hay buenas razones para pensar que el caramelo será el sabor del año 2022! Para empezar, sabemos que una gran parte de los consumidores demandan más sabores reconfortantes, y el

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REEMPLAZO DE MATERIA GRASA CON BENEXIA XIA POWDER 435 LM

¿Sabía que puede reemplazar hasta un 25 % de grasa en productos de panadería con fibra de chía de alto valor nutricional sin perder, e incluso mejorando, la humedad, el

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Vainilla. Volver a lo natural, un dilema de este tiempo

La vainilla, que es hoy en día uno de los sabores más populares y conocidos, fue durante siglos un sabor exclusivo que solo disfrutaban las clases altas europeas que tenían

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Pensando en el futuro: el cambio hacia alternativas vegetales de lácteos.

El cambio a opciones libres de ingredientes de origen animal, no es una tendencia, sino que es un cambio fundamental en el comportamiento del consumidor. Estos cambios están motivados por diferentes circunstancias como el cuidado de la salud, la sensibilidad alimentaria y las preocupaciones por el planeta y los animales. Un factor clave que los fabricantes deben considerar para acompañar este cambio, es la capacidad de desarrollar productos que atraigan no solo a los consumidores veganos y vegetarianos sino también al llamado consumidor.

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BARRY CALLEBAUT & PROVA LANZAN UN PROYECTO CONJUNTO PARA EMPODERAR A LOS AGRICULTORES DE VAINILLA EN MADAGASCAR.

Con el objetivo de crear sinergia  se combinan la vasta experiencia en cacao de Barry Callebaut con el comprobado conocimiento local de vainilla de Prova. Enfocando en que la situación

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Día mundial del cacao

Un día como hoy, 7 de julio del año 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros

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